Las guarniciones son la mejor parte del Día de Acción de Gracias: 26 alternativas más saludables a los clásicos
Si bien sé que, en teoría, el Día de Acción de Gracias se trata de... Pavo, siempre he pensado que las guarniciones eran lo mejor de la fiesta. Crecí en una familia que comía dos pavos, pero incluso antes de adoptar un estilo de vida vegetariano hace una década, siempre esperaba con más ganas el ñame y el relleno que el ave, y no creo ser la única.
Este año, el Día de Acción de Gracias (y el La temporada navideña en general) obviamente se ve diferente: sin grandes reuniones familiares, es posible que ni siquiera se prepare el pavo para muchos (después de todo, si solo cocinas para dos, sobran muchísimas sobras). Así que, si tú, como yo, optas por una celebración solo con guarniciones este año, tengo buenas noticias: todavía puede ser una celebración muy festiva.
Con alternativas más saludables a los clásicos y algunas recetas menos convencionales, esta lista es un excelente punto de partida para planificar tu menú. Solo prométeme que al menos considerarás terminar con un... Pastel de calabaza saludable, ¿vale?
En lugar de puré de papas simple, haga...
...puré de raíz de apio vegano.
Cambiando el clásico puré de papas por uno puré de raíz de apio Es una excelente manera de agregar más fibra, vitaminas y antioxidantes. Sin sacrificar la cremosidad de un buen puré de papas. Y aunque este plato es vegano, la combinación de leche de avena, cúrcuma y levadura nutricional aporta beneficios adicionales para la salud. y Un rico sabor a queso.
...coliflor machacada cargada.
Si un puré de queso no es suficiente, opte por esta versión cargada con nuestra verdura multiusos favorita: la coliflor. Esta apto para ceto El plato está lleno de sabor gracias a Caldo de huesos, ajo y romero. La crema agria, el queso cheddar y las cebolletas le dan un toque cremoso y saludable al puré.
En lugar de batatas azucaradas, haga...
...batatas dulces machacadas con arce y chipotle.
Jarabe de arce y batatas Simplemente tienen sentido juntos, pero añadir un toque picante de chipotle añade una nueva dimensión. No solo eso, sino que estudios recientes han... Vinculó el consumo de chiles con una mayor longevidad: este plato Es una excelente manera de agregarlos a su mesa de Acción de Gracias sin abrumar los otros sabores del otoño.
...una sopa de batata vegana que fortalece el sistema inmunológico.
La clave de esto deliciosa sopa vegana es leche de coco. Esta sencilla pero deliciosa receta solo requiere ocho ingredientes, muchos de los cuales probablemente tengas en tu despensa. Especias seleccionadas, a saber jengibre y La cúrcuma acentúa tanto el sabor como el color vivo de esta sopa, que definitivamente dejará una impresión en su mesa de Acción de Gracias.
...un plato que combina la batata con un superalimento icónico.
¿Qué mejor que un nutritivo plato de boniatos? Uno que también incluya nuestra Hoja verde favorita: col rizada. Este plato También agrega sabores especiados con una mezcla de semillas de sésamo, zumaque, tomillo y ajo. Tostando las especias Primero se asegura de que alcancen su máximo potencial.
...un hummus de batata como entrante y guarnición.
Si me preguntas, una buena variedad de entrantes para picar es tan importante como un conjunto de guarniciones, y este hummus Funciona para ambos. La combinación de boniato y cacahuetes puede sonar extraña, pero el picante del cacahuete combina a la perfección con el dulzor natural de las patatas. Además, el resultado es un producto final con un color vibrante y delicioso.
En lugar del relleno clásico, haz...
...una alternativa cetogénica.
El relleno clásico suele incluir cubos de pan, decididamente no cetogénicos. En lugar de eso, esta receta Utiliza una variedad de aceitunas (aceitunas negras, aceitunas kalamata, aceitunas verdes) además de aceitunas de botón. hongos Para crear un relleno súper sabroso, realzado con los sabores del cilantro y el comino. Te lo prometemos: no extrañarás el pan.
...un relleno vegano con quinoa.
La clave de un buen relleno vegano es la misma que la de cualquier otro relleno: muchos sabores frescos. Esta versión utiliza pan Ezequiel en lugar de pan blanco para obtener nutrientes adicionales, así como algunos Quinua roja. Para darle sabor, incluye hinojo, cebollas, manzana y espinacas, además de un sabor muy clásico del Día de Acción de Gracias: salvia.
En lugar de aburridas coles de Bruselas, haz...
...coles de Bruselas con ajo picante.
Estos brotes picantes Funcionaría como guarnición o como parte de un entrante: son muy fáciles de picar. Del fundador de Whole30 Melissa Urban, esta receta lleva brotes salteados con ajo y la especia que prefieras. De nuevo, probablemente tengas los ingredientes principales en la despensa (ajo, chile en polvo, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta son esenciales en mi cocina, si me preguntas).
...brotes desmenuzados con tocino.
Agregar tocino a las coles de Bruselas para darles un toque extra de sal es una combinación popular en el Día de Acción de Gracias, pero esta receta Tiene un toque diferente con coles de Bruselas desmenuzadas. La ventaja de hervirlas y luego desmenuzarlas es que al cocinarlas en agua caliente se reduce su amargor intrínseco. Además, se pueden cocinar en la estufa, liberando el horno para otros platos.
...una ensalada a base de brotes.
A veces, la mesa de Acción de Gracias necesita urgentemente un componente nuevo, y La ensalada de col es la opción perfecta para un plato que se puede preparar con antelación. Esta receta Lleva una mezcla de coles de Bruselas con berros picantes y un aderezo de miso y lima con un toque umami. Añádele cacahuetes para un plato que satisface tanto en sabor como en textura.
...una ensalada de brotes con una dosis doble de sabores de Acción de Gracias.
Un producto esencial del Día de Acción de Gracias son los arándanos rojos, y nos encanta encontrar formas originales de incorporarlos a otros platos en lugar de simplemente usar la salsa clásica. Ensalada de coles de Bruselas ralladas y arándanos Incluye una dosis de antioxidantes y sólo ocho ingredientes.
En lugar de la tradicional cazuela de judías verdes, haga...
...una versión más saludable que evita las latas.
Tradicionalmente este plato comienza con una lata de crema de champiñones, pero esta receta Opta por hacer tu propia salsa de champiñones, repleta de sabores base esenciales como cebolla, ajo y caldo de pollo.
Cubierto con una mezcla crujiente de harina de almendras, todavía tiene todos los sabores de una cazuela de judías verdes clásica, pero con un toque más saludable (y cetogénico).
...un tratamiento totalmente diferente para tus judías verdes.
Esto puede parecer un poco extraño, pero escúchame: si bien las mesas de Acción de Gracias están llenas de comidas deliciosas y ricas, e incluso si agregas una ensalada a la mezcla, un poco de sabor a encurtido podría ser justo lo que necesitas para una comida realmente completa. Estos frijoles encurtidos Se basan en un tratamiento culinario popular en Nueva Inglaterra, donde las judías verdes (o amarillas) se encurten con eneldo y otras especias.
En lugar de los tristes panecillos comprados en la tienda, haga...
...estos popovers sin gluten (y sin lácteos).
Esponjoso popovers caseros Son una excelente alternativa a los panecillos o galletas en la mesa de Acción de Gracias. Su textura masticable suele deberse al gluten, pero esta receta utiliza... mezcla de harina sin gluten De harina de arroz integral, almidón de tapioca y almidón de patata, que les da su textura característica. ¿Y lo mejor? Se preparan en solo 20 minutos.
...estos panes planos súper simples de tres ingredientes (veganos).
Puede que los panes planos no sean lo que te venga a la mente para untar, pero estos veganos Son una excelente opción para añadir rápidamente. Además, se pueden preparar en tandas pequeñas, lo cual es ideal para este año.
Todo lo que necesitas es harina leudante (que puedes preparar tú mismo si no la tienes disponible), Yogur vegetal y un poco de aceite para hacer estos esponjosos panes veganos. ¡Un extra si los combinas con lo mencionado! hummus de batata.
... un pan de masa madre utilizando su masa madre (posiblemente descuidada).
Mucha gente se subió al tren de masa madre durante los primeros confinamientos, pero ya seas alguien que ha dejado su masa madre inactiva o que hace un pan cada semana,
El Día de Acción de Gracias es un momento ideal para que la masa madre haga su aparición. Independientemente de si eres un experto o un novato, este receta para principiantes Es perfecto para un día en el que ya tienes bastantes otras cosas que hacer en la cocina.
Añade algunas verduras extras al plato con...
...esta versátil calabaza de invierno asada.
Tengo dos cosas favoritas de los mercados agrícolas de otoño: el clima fresco significa que hay menos gente y casi todas las verduras de temporada se pueden asar perfectamente. Los platos sencillos son un complemento perfecto para el Día de Acción de Gracias porque, ¿en serio? Ya hay suficiente actividad en la cocina. Para Para esta receta, simplemente use cualquier tipo de calabaza de invierno que encuentre disponible.
....estos kebabs de champiñones glaseados.
Si anhelas más umami en la mesa, estos champiñones glaseados son justo lo que necesitas. El equilibrio perfecto de dulce, sal y profundidad de sabor en el glaseado da como resultado un sabor rico que será una excelente pieza central o acompañamiento en una a base de plantas mesa.
...cualquiera de estas tres opciones centradas en la coliflor.
Como ya hemos dicho, la coliflor es tan versátil que tiene algo maravilloso. Esta receta rápida... Esta colección de recetas, con un enfoque en la cocina de la granja a la mesa, le brindará una opción ya sea que esté buscando una sopa, una ensalada o una guarnición; me inclino por la coliflor al curry con lentejas para obtener un poco de proteína.
...esta sopa de coliflor al curry que reduce el desperdicio.
Tú tienes consiguió Para dejar de tirar los tallos de coliflor: son la clave de esto. sopa cremosa con especias de un ex MasterChef Semifinalista. Para darle un toque picante a tu mesa, reconfortante y delicioso como sobrante, no te equivocarás con algo como esto, sobre todo si compras la coliflor para asarla en ramilletes.
...esta "sopa de restos" sencilla y adaptable.
Quizás no tengas pensado incluir la coliflor en el menú, pero estamos seguros de que hay otras verduras que dejarán restos. En lugar de tirarlas al compost, prueba... Esta "sopa de restos" de un ex Gran espectáculo de repostería británica ganador: funciona con cualquier verdura que tengas a mano, además de una mezcla de especias básicas de la despensa y caldo.
...una calabaza moscada de sabor clásico.
La salvia es una hierba otoñal por excelencia, una este plato La calabaza asada, suave y mantecosa, se compensa con nueces crujientes, que también aportan importantes beneficios para la salud a un ingrediente tan humilde; se han relacionado con ayudando a combatir la inflamación y más. Calabaza moscada También es un superalimento en su propia variedad: aporta una buena dosis de vitamina C y fibra.
...este cremoso queso feta horneado con col rizada y garbanzos.
Nunca hay demasiada col rizada en la mesa, y con Con este plato horneado, también añadirás una buena fuente de proteína vegetariana a la pasta. La combinación del queso feta salado con la terrosa col rizada y los garbanzos se complementa aún mejor con un rico aderezo de limón hecho con tahini.
Prepara una ensalada recomendada por una celebridad que seguro impresionará...
...como el kale césar perfecto de Ina Garten.
Casi no hay nadie en quien confíe más para una receta perfecta que en la mismísima Condesa Descalza. Esta ensalada de col rizada y brócoli Requiere que todo sea casero, desde el aderezo hasta los crutones. Sinceramente, me sorprende que no pida que prepares tú mismo el parmesano, pero el trabajo vale la pena para esta ensalada realmente increíble.
...o la ensalada de otoño definitiva de Chrissy Teigen.
Calabaza asada, semillas de granada, queso de cabra, semillas de calabaza y rúcula son los componentes básicos de este plato. La ensalada definitiva. Aderezada con vinagre de manzana, mostaza y miel, su sabor dulce, salado y ácido está tan bien equilibrado que casi parece una comida completa.
Entonces, ya sea que estés preparando una comida para tu grupo de cuarentena o reduciendo tus platos favoritos solo para ti, este Día de Acción de Gracias se siente como uno en el que conectar la festividad con tus comidas saludables favoritas es exactamente el boleto a un día de celebración, incluso en este año sin precedentes.
Fuente(s): mindbodygreen
Por: Eliza Sullivan